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Macarons à la banane, ganache au chocolat

Il y a longtemps que je pensais réaliser ce petit délice. Mélanger la banane et le chocolat dans un petit macaron tout sucrée.

Le résultat est très intéressant. Une coque à la banane et une ganache au chocolat, quoi demander de mieux

INGRÉDIENTS POUR LES COQUES  (entre 40 et 50 coques)

  • 2 X 40 grammes de blanc d’oeuf (séparé du jaune depuis au moins 2 jours)
  • 100 grammes de poudre d’amande
  • 100 grammes de sucre glace
  • 100 grammes de sucre granulé (sucre de table régulier au Québec)
  • 33 grammes d’eau
  • 1 cuillère a thé de Blanc d’oeuf déshydraté (facultatif)
  •  23 grammes de sucre pour faire monter les blancs d’oeufs
  •  Colorant Jaune en gel ou en poudre
  • Parfum de banane
Pour réussir les coques suivre la méthode suivante

RECETTE DE GANACHE AU CHOCOLAT

  • 220 g de Chocolat à 70%
  • 200 mil de crème liquide à 35%
  • 50 gramme de beurre
  1. Couper le chocolat en morceaux (ou le râper)
  2. Porter la crème à ébullition (sans trop la faire chauffer)
  3. Verser la crème chaude sur le chocolat
  4. Couvrir quelques minutes
  5. brasser le chocolat fondue et la crème
  6. Mélanger à l’aide d’un fouet ou mixer avec une mixette environs 30 secondes
  7. incorporer le beurre en cubes et mixer un autre 30 seconde
  8. Mettre au froid pour la nuit

Sortir votre ganache une vingtaine de minute avant de garnir vos macarons pour qu’elle se détente un peu

Garnir vos macarons aux bananes de la gananche au chocolat, réservez au frigo un à deux jours avant de déguster !

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